由雲集全球頂級名廚的法國廚師會 (Disciples Escoffier) 及全港最具規模的煤氣烹飪中心 (Towngas Cooking Centre) 攜手合辦的法國烹飪藝術文憑課程 (Disciples Escoffier Diploma in Culinary Arts) 不經不覺踏入第九屆招生階段,培育了70位專業廚藝高手,當中包括課程首屆畢業生兼著名演員梁祖堯 (Joey Leung),更有來自各行各業對廚藝有熱誠的人士,如跨國餐廳老闆、銀行家、律師、會計師等專業人士。現正宣佈推出最新的「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」(Disciples Escoffier Diploma in Pastry),並繼續招生培訓專業法廚。

煤氣烹飪中心邁進40周年慶誌,為配合與享譽全球的法國廚師會(Disciples Escoffier)合辦的法國Escoffier烹飪藝術文憑課程,煤氣烹飪中心今個月更剛剛擴充營業至利舞臺9樓全層! 兩款烹飪文憑課程於全新烹飪實習室進行,每班僅設16個名額,由法國名廚傳授多款正宗法國料理,所有食材亦由法國直送。

「法國烹飪藝術文憑課程」共540小時,確保學員充分掌握正宗法國菜烹調基本技巧,包括手執廚刀的正確姿勢、法國廚藝詞彙及廚房衛生管理,再循序漸進銜接高級課程,集中餐廳管理等方面的培訓,例如食譜製作、廚房管理及食材供應等範疇。完成課程並通過考試,可獲 Disciples Escoffier頒發「法國Escoffier烹飪藝術文憑」;完成指定考試後更可獲法國教育部頒發「法國廚藝訓練第五級證書」,在香港此文憑課程是首次在法國以外的地方頒發烹飪藝術證書,學員可憑證書取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格,可見課程的專業性備受肯定。

全新的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,教授大師級麵團製作及餡料製作技巧、烘焙技術及擺盤藝術等。學員有480小時學習各種法式傳統經典甜品,如拿破崙法式千層酥、馬卡龍、牛角包等。修畢課程後,學員將具備足夠能力開設法式甜品店,甚至為酒店供應甜點。首屆法國烹飪藝術文憑課程的畢業生梁祖堯將攻讀新設的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,再度成為星級學生。

香港中華煤氣有限公司高級零售市務及營業經理王佩兒女士表示:「近年香港人對烘培的興趣漸增,煤氣烹飪中心作爲全港最具規模的烹飪中心,為有意學習專業烹飪的人士提供更多課程選擇,港人不必專程遠赴外國深造法國菜或法國烘培藝術,節省時間與金錢,從用料、烹調技巧以至呈現方法都是一門藝術,我們榮幸能持續與法國廚師會合作開設專業烹飪班,為喜歡法式廚藝的人士提供一個選擇。」

今日,法國烹飪藝術文憑課程總監Vincent Leroux、法國糕餅烹飪藝術文憑課程導師Matthieu Godard及星級畢業生梁祖堯一同出席於全新煤氣烹飪中心舉辦的課程簡介會,介紹新一屆課程的招生內容及特色,同場更隆重宣佈推出最新的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,並即場示範多款精緻的法式料理及甜品。